A diminuição das chuvas provocada pelo La Niña – fenômeno natural que causa queda da temperatura da superfície das águas do Oceano Pacífico – favorece a maturação das uvas. Assim, a equipe técnica da Vinícola Salton projeta uma excelente safra para 2018, mesmo com o volume ficando um pouco abaixo da média histórica. O clima seco também antecipa o período de vindima, pois as uvas brotaram cedo este ano.
“Já recebemos as uvas de colheita precoce: Chardonnay e Pinot Noir. Além de sanidade superior a dos outros anos, elas apresentam alto teor de açúcar, o que permite vinhos mais alcoólicos”, explica Maurício Copat, agrônomo da Vinícola Salton. Neste quesito, a maturação das uvas tem influência direta no teor de açúcar e, consequentemente, sensação de maciez do vinho. Segundo Copat, as uvas para suco também estão melhores.
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Destaque para colheita na fronteira oeste do Estado, cuja condição climática é ideal para produção dos vinhos premium. Como, por exemplo, a colheita de 2012, que deu vida aos mais emblemáticos tintos da marca: Salton Desejo e Salton Talento. A qualidade dos frutos foi ideal para a produção destes vinhos de guarda. “A uvas extremamente aromáticas da safra de 2012, cheias de cor e sabor acentuado, foram próprias para elaboração de vinhos longevos. Tanto o Desejo quanto o Talento só são produzidos em safras excepcionais, eventos raros na cultura vitivinícola”, diz Gregório Salton, enólogo da vinícola.
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FONTE: Farming Brasil
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